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Sunday, 23 November 2008

香草

我最近發現,自己其實偏愛具香草味道的食品:

我愛喝芫茜皮蛋湯或者芫茜豆腐湯

炒飯除了蛋、飯、和一點點的葱花,我對其他配料都沒有太大偏好 - 就除了芫茜;如果能將芫茜切碎放下去同炒,絕對能為那炒飯錦上添花。

遊台灣,首先引起我注意的是小菜裏面的九層塔,自此便喜愛得一發不可收拾,只要有那個小吃是寫著有九層塔的,一定會買來吃;不過也只有等候往故宮博物館車站外,遇到九層塔油酥餅而已,我認定那是我在台灣吃過最美味的食物。

同樣地,我也喜歡泰菜的金不換 (與九層塔其實是同物,是不是同一品種不清楚,但一定都是羅勒 的一種);和同事朋友吃泰菜,我總愛偷偷地把青咖哩裏的金不換全舀到自己的碗裏,我甚至連放在燒魚內的金不換也不想放過 -- 不過實在太咸,消受不起。

喝泡沫咖啡 (cappuccino), 我一定會下肉桂粉;沒有肉桂粉的泡沫咖啡,不如不喝。

帶有薄何的甜品糖果,一向都得到我的偏愛。

喜歡西班牙海鮮飯(paella), 是因為番紅花;曾在西班牙的一個小鎮上吃過一盤很平民化的paella, 只有小蜆幾隻和雞肉,但那是我吃過最好吃的paella了,一來夠乾身, 二來番紅花下得夠,也沒有讓一些太多太混雜味道的海鮮蓋過 (傳統paella海鮮比例不太多,而且一定有雞,也許就是這道理)

同樣是白汁義大利麵,有香料的總比沒有香料的來得好吃;就算只是簡單地將麵條與 pesto (Pesto alla genovese) 同撈,我也覺得很美味,因為內含羅勒葉 (Basil leaves)。

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