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Friday, 14 November 2008

不時不食

吃,講求時令;時令的食物,總是既便宜又質量好。例如,雖然現在一年四季都可以買到西瓜,但畢竟還是夏天的西瓜最便宜最多選擇也是最好;其餘葡萄、梨子、西洋菜...等蔬果,情況都一樣。

除了材料,烹調之法也要講求時令。太公嗜辣,平素喜愛光顧長沙灣某麻辣米線店,貪其麻得爽快,辣得過癮。不過,今天又去吃了一趟,過癮不足,辛苦有餘。

為甚麼呢?先看看「麻辣」的起源;麻辣之食,源於四川,自古以來其環境極為潮溼,所以易產生瘴癘之氣,對人體而言,容易造成肺部積水,風濕等症狀的問題。另根據《本草綱目》所載,辣椒又名辣茄,屬茄科植物,含有大量維生素C及辣椒紅素,能促進胃液分泌並增進食慾,有入肺發汗、治風寒、止咳嗽、入脾暖胃等功效,元陽不足者得常食之。是以,四川人以「麻辣之食」,作去濕之效。

香港位處亞熱帶,屬潮濕氣候,吃麻辣照計很適合的。然而,時值秋季乾燥之時,吃麻辣,功效就不及在夏天潮濕時吃了;是以,身體的反應,也沒有天氣潮濕時佳。

既然麻辣於秋天屬「不時」之物,先少吃一點吧。反而,最近的水梨和葡萄狀況甚佳,還是趁機會多吃一點吧 - 畢竟,香港的秋天,還是偏短的。

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Happy Idiot by Joyce Chiang is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported License

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