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Tuesday, 19 August 2014

滿足的權利

下午,完成活動,正在死回去電腦前工作。途經一連鎖酒樓的後門,看到一位廚師,就攤坐,抽著煙。

下午很熱,廚房也熱;落場攤坐得如死狗,絕對可理解。然而他眼神流露的,更多時無奈。

我想起生活 - 為口奔馳,殊不容易,在廚房工作,營營役役,辛苦,一定是;然而,在眼神中看出的無奈,是超越痛苦。

也許這無奈,非關辛苦,而關滿足。

我在想這家連續酒樓的每況愈下的出品  - 從打邊爐的配料質素持續下滑的時候,這家店,用料不儕;大型連續店的前線廚師可以有幾多say? 公司不肯花錢落原料,做廚師那會做出味道好的菜 - 想化腐朽為神奇恐怕只能靠雞汁,但他明白這不是真的;當一個廚師最有自信的一刻該是煮出一道人人稱讚的餸菜,然而在此店的廚師卻因食材的局限而總是難以做得好 - 滿足,他該有滿足的權利,卻因著成本考慮被剥奪。

也許有人說食得咸魚抵得渴,也許有人說「以前我地咪仲辛苦」;許是,但在沒有連續店的年代,人們舌頭還是敏銳點挑剔點,對速度也沒有如今的執著 - 至少沒有把廚師當機器看待,以讓他們仍能找到自己的「滿足」。

滿足的權利被剥奪,又豈止廚師?事實上很多職業愈來愈重量不重質  - 不,是重成本而不重質,最好每一個員工只是機器 - 能發揮的空間愈來愈少;例如傳媒,反正不少都是照著阿爺意旨報導,就用低人工請個畢業生當寫字機器就好,懶理連機構名都可以攪戀無限次;節目質素反正都冇相干,也就直接請個畢業生求戀其製作節目 - 連資深的監製都可以不用了,經驗不再被重視,只有成本得以被寵幸;只是傳媒佔用公眾頻道,也有教育公眾、啟迪民智的責任,任由節目質素被成本主宰而每況愈下,是市民之福嗎?

別矣,反正這社會已畸型;誰能佔有公眾頻譜,非憑實力,而是只要聽話乜都得;結果市民沒得選擇,民智難得到啟迪,要求日下,造就這些下三流節目、食肆愈開愈多也有人光顧收看。矣,當質素變得沒有價值,又誰會在乎打工仔滿足的權利? 惡性循環也。

搵食愈來愈難,反正靈魂都不得滿足,難怪不少人選擇為二百五而出賣良知。

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