識食‧惜食

陳曉蕾的《剩食》，是近年難得令我想看完一遍又一遍的書。

尤其喜歡看每一個小人物如何出盡法寶珍惜食物的故事 - 每一個人的創意都令我佩服不已；野人撿薯條吃的故事尤其深刻 - 或者，是香港人才覺得撿剩下的 (而非咬了一半的) 來吃太怪？猶記得，在英國不止一次看過有鐵路人員巡視落完客的火車時，見到一些薯片包裝內還有吃剩的，都毫不猶疑拿起來，邊吃邊繼續巡下去。

香港，誰會敢？

是我們的尊嚴和顧慮都太多了罷。

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每一次看，都不禁會想 - 是的，我們每天浪費的食物，真的遠超我們能想像 ；現在，很多人外出吃飯都懂得適可而止，或者打包，避免浪費；但我們日常生活中，仍是不經不覺間也不斷地浪費食物。這兒一點，那兒一點，加起來，一點也不少。

雖然浪費食物的元兇還是一些既浪費又不太人性化的營商手法 (當中最令人氣結的是超市和便利店居然不容店員把一些外表稍有破損的、或到期賣不走的食物帶回家，謂生怕員工故意弄壞云云 - 一個企業連員工都不信任，還要求他們對顧客提供"親切的"人性化服務，合理嗎？還有，寧願丟掉都不益員工，都是地球資源啊，何解這些超市老闆還未遭天譴?)；但始終，作為地球的一份子，能在自己的位置上多走一步，還是有其作用。

也許，除了追求「識食」這一境界，也要學懂「惜食」 - 透過對生活細節的注意，減少對食物的浪費。

1. 最簡單的，莫過於去到茶餐廳叫飯，細食的，不要忘了叫那一句「少飯」；若那碟飯的份量實在遠超乎想像 (有時不知何故叫了少飯仍有很多)，最好可以先拿個小盒盛起一點再開動，盛起的那一點，當下午茶 (公司裏總有些任何時候都會肚餓的為食男同事吧) 又好，餵流浪貓狗也好，拿回來加點材料再烹調又是一頓 (對付剩菜的點子可參考: http://www.lovefoodhatewaste.com/，內有很多針對剩食的食譜)。

2. 我發現很多時叫珍珠奶茶，那些珍珠都吃不完 - 因為數量實在太多，很難在喝完茶以前就叫珍珠全吸上來，如果杯內有冰就更難全清；所以，除非你那杯珍珠奶茶是當正餐吃，需要那麼多的珍珠來填飽肚子，否則不妨叫店家「少珠」，不太熱的時候也可以走冰 (就算走了冰，那杯飲品送上手是都是冰的，只是維持不了太久而已)，減少珍珠卡在冰塊堆中，吸不出來。

3. 打邊爐，材料底下的一片菜葉我們總是不吃 - 其實能拿來與上面配料接觸的菜葉，都是能吃的，不妨一拼放湯吧！還有，很多地方的侍應總很殷勤地為顧客加湯 - 其實若吃得差不多，能阻止侍應加湯，就阻止一下吧。

4. 不吃芽菜韮菜等的朋友落單時請向侍應問清楚和告知走 芽菜/韮菜，人家不下好過你要一條條撿走，雖然兩者都很便宜但真的不要浪費啊.....(尤其是，種韮菜其實都頗為麻煩，人家花這許多心思種出來的你好意思浪費嗎？)

5.家中人少的話，買方包可光顧街坊小店，有些可能可以一片片計；另，真的買了而吃不下恐怕會發霉，家中老母的方法是買了第二天吃不掉就開始放雪櫃，一般放一晚還可以的，但如果可以烘成多士會好一點。

6. 意粉醬最好用完一瓶後才開新的；不要開了幾款不同味道樣樣試一下，最後總會有些落得發霉收場....除非你有信心可以短時間內吃完幾瓶，否則還是吃完一款味再試另一款吧。

7. 香港天氣濕熱時間多，偶而想吃糖果而面對超市的買兩/三件特價時，請三思 (雖然本人基本完全不鼓勵大家光顧超市 - 因為是浪費食物的一大元兇啊!!) 因為，糖果本來不宜多吃，也很少人會很快清晒，很多時買回來的第一包就正常，第二包就開始有些微溶，有時吃到最後還要丟....


暫時想到這麼多。要是各位注意到生活上有任何細節可以多做一步而減少浪費的話，不妨分享一下。 :)