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Friday, 16 February 2007

傾國傾城美女厨房

相信太媽媽一定曾經疑惑過一段時間 -- 到底自己當初生果個係仔定女呢?因為太公雖為一位國色天香芳華絕代之女子 (邊個敢嘔?!同我捉佢去勞改!),但所有一般認為是男仔才會做的事做盡:同男同學結黨欺凌弱小兼一齊講大話,同男仔打交,讀maths group (AL Applied mathes + Pure Maths + Physics 果隻喎), 一個人去旅行,報考機師....家下仲話要去學楂貨van,嚇死太媽媽。(好彩有肥羅莽,唔係太媽媽可能會以為個女係TB)

不過,一切疑惑都係今日解開晒;太公今日用左兩個鐘,整左呢幾日過年食用既蛋~餃~!



係咪個個都好靚呢。蛋餃係上海人既過年食物的一種;以蛋皮包豬肉 -- 可以講係一個小型奄列咁啦;整完一個個黃gumgum,好似金元寶咁;你食晒d金元寶,新既一年就會發過豬頭,金銀滿屋。


點整呢?


所需工具:

金屬湯殼一個,
有火既煮食爐一個
筷子兩雙;其中一雙最好尖頭
湯匙乙個
茶匙乙個
其他碗碗碟碟自己黎


材料:(約整到15-20個)

約$5免治豬肉

3隻雞蛋

少少油

salt, 麻油,生粉,燒酒適量。



做法:

1. 豬肉先以salt, 麻油、燒酒及生粉醃好,備用。

2. 將3隻蛋發好,備用

3. 預備製作:將湯匙放在蛋裏;尖頭筷放於就手位,另一雙放於豬肉內;以碗裝少少油,放隻茶匙落去備用;以上全部放爐邊就手位。

4. 如果你是右優,就左手楂湯殼;先開大少少火,放湯殼在上(貼住都得架啦)將之燒熱,然後轉小火。

5. 落約1/3茶匙油於湯殼,然後轉湯殼,整隻湯殼都沾到油;

6. make sure油要熱;然後放約4/5湯匙蛋漿落湯殼;轉圈以形成一張小圓蛋皮

7. 放豬肉;初整時,可先放約一毫子大小份量的豬肉 於右半圓的中央(易包d);做順了可因應情況及需要多放一些。

8. 以尖頭筷子拿起左半圓之蛋皮,對摺覆蓋於右半圓上;這動作要快及不要手震,手震蛋皮會穿。

9. 以陰力輕輕按蛋餃之豬肉"函"位置,再慢慢按週邊使蛋皮合上

10. 夾起蛋餃,反轉再煎一會,一個就完成了




注意:

1. 頭幾隻會最難搞,因為好多時未燒熱個湯殼就去馬,所以記得俾d耐性,等佢熱左先

2. 落完蛋漿即刻返番個火度再轉,唔係根本唔夠熱結唔到蛋皮;同埋記得保持均速以使蛋皮厚薄均勻

3. 如果見湯殼尚油亮,可以不用次次落油。

4. 如果你好似太公一家儲糧咁整定幾日食用,或者你想當蒸餃食,可以將整完既蛋餃隔水蒸約15分鐘,等裏面既豬肉熟透,放雪櫃都可以放倒幾日。另外可以放湯食,如果即日食的話,就可以唔洗蒸直接放落湯煮就得。



well, 太公其實係個入得厨房,出得機場既一位沉魚落雁美少女黎架,呵~~~~

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