pizza + 月餅

Pizza

最近太公住的荃灣區開多了幾間pizza外賣店。

首先出現的是pizza box; 他們的薄餅批底紮實，蕃茄醬與芝士味道配合得宜，價錢又比pizza hut便宜；有時星期日懶得外出，就會有幫襯。但可惜此店平日3時後才營業，碰上放假的日子，想吃pizza，都要幫襯pizza hut

然後，出現了pizza hut的廉價外送系列phd. 此phd看似很抵，一個有pizza有意粉/小食和兩罐百事的套餐比pizza box更便宜。可是，落order時已覺不妙：汽水只有百事，換個口味也不可(pizza box除汽水，更可以選湯或沙律)，然後，明明店內雞搥有幾款味道，價錢一樣，就是不明白何以不容許人家轉換口味。

食物送來了，更不妙；pizza 和小食的份量實在太少 -- 對, 同是普通批, 但這PHD的pizza, 比pizza box的，直徑約短了2cm; 比pizza hut的薄批，更是短了近２－３ｃｍ。不過份量少都其次，phd 的pizza批底雖然不厚，但仍是鬆鬆的，完全不紮實，口感奇怪；應該是用多了自發粉，以為可以用少些面粉，減少經營成本，卻完全破壞了pizza的味道。

做pizza批底根本不應下發粉的；以往pizza hut的厚批，因為是為切合港人口味而改良過的，所以下了發粉以求「鬆軟」之效，但pizza跟本不應該「鬆軟」；這間phd連這最基本的東西也做不好，再便宜也沒有用，我都不會再幫襯的。

好像還開了一家規模更小的，有空可要去試試。


月餅

太公和太公媽都愛吃月餅，尤以淨豆沙和淨蓮蓉為甚。

可能香港人多愛吃蓮蓉月，要找好吃的蓮蓉不難，但豆沙月卻很難找。

因為豆沙餡吸水力比蓮蓉強，不少餅家，做豆沙月餅時沒注意這點(應該要餅皮做些手腳，詳情可要請教老師傅了)，按一般做蓮蓉月餅的方法照做豆沙月餅，造出來的豆沙月餅的餅皮，很多時都會「餡皮分家」，老字號如奇華、蓮香都會出現此狀況；太公試到的，只有恆香和榮華的豆沙月是合格，當中又以恆香的豆沙和餅皮較香，稍勝一籌。

蓮蓉月就無所謂，榮華或恆香皆可，一蓮蓉出色一餅皮較香，各有千秋；本來美心的蓮蓉月做得不錯，但因為他們沒有沒有蛋黃，為免浪費，就此作罷。

不過，今年倒有不少機會一嘗內地的月餅；不知是否與文革時對傳統文化的破壞有關，內地的月餅，很多都偏乾，餅皮和餡料都不香，就算是一些知名酒家的出品，也要比在香港「求其買過返黎」的為劣；有些非廣東省的出品的所謂「傳統月餅」更糟，古靈精怪餡料一大堆(抺茶南瓜咖啡馬蹄應有盡有)，那些餅皮卻造成一堆「介乎傳統月餅與冰皮月餅之間」的物體，空有月餅的形狀，但吃下去卻完全說不出自己在吃甚麼。

其實要花款，香港的冰皮月餅花款可以很多很多；所以，不要在貪得意，在內地買月餅然後要香港的親友受罪，更千萬千萬不要買外省的那些所謂「創意廣東月餅」，太可怕了，我寧願你用在內地買一盒月餅的價錢，在香港買一個好吃的月餅給我好了，反正我本來也吃不了很多。

最後一提，其實外省也有外省的月餅，例如上海；上海月餅是近乎酥皮的(但又非潮州月餅般油膩)，有甜的，也有咸的鮮肉月餅，香港瓜子大王等的上海南貨店有售。鮮肉月餅是很值得一嘗；太公通常即買即吃 -- 是的，這樣吃「月餅」，好像在吃街頭小吃，沒甚麼「氣氛」；是的，但如果是以前上海，次次遇上的都是新鮮滾熱辣，幾蚊可以買一大堆回家的話，當然可以在家慢慢吃 -- 但現在香港的，一個索價十多大洋，都是預先製好放於保溫箱內，離開一陣隨即變冷 -- 若不隆而重之即買即吃，實在太暴殄天物了！