太公廚房 - 西班牙奄列 (la tortilla de las patatas)

全因讀書時首次到西班牙遊玩時，一試愛上這個tortilla，加上回程在飛機上看到食譜，當時又身在無聊又無啖好食的愛丁堡...也順理成章鑽研起這味來。

因為全家唯一一個易潔鑊就係個方型煎蛋鑊，所　

用具:
- 唔好太大個的煎pan一個
- 可以覆蓋到煎pan的大碟一個

材料:
蛋: 4-6隻 (視乎剪PAN大小)
洋葱:　一隻，切粒
薯仔: 大size的話一隻, 切薄片
*煮此味, 最好以橄欖油製作.

做法:
1. 將蛋打勻, 加鹽調味, 以大碗盛之
2. 煎香洋葱, 放入切片薯仔, 加少少水, 閂蓋焗約5分鐘至薯仔略熟, 然後煮至收乾水; 然後倒出, 放涼後加入蛋內 (蛋要蓋過材料; 通常洗完鑊, check返個email後, 材料都涼涼地了)
3. 洗鑊; 再次燒紅個pan, 加約三湯匙olive oil; 以鑊鏟潑弄, 使成個煎pan每一次都有油
4. 轉慢火, 倒入蛋+薯仔混合物入煎pan內, 慢火煎, 到邊皮都凝固 (約5mins), 先鏟一鏟底確保冇痴, 再以大碟蓋之, 倒轉煎pan, 將奄列倒出.
5. 平放個奄列入返煎pan (如有需要可先放d油), 慢火煎另一邊; 約5分鐘後上碟, 大功告成~!!